Le Marc de Riesling

Classé dans : Suggestions, recettes | 0

Ce mois-ci place au de Marc de Riesling!

Après récolte et pressurage du raisin, nous récupérons les marcs le plus rapidement possible pour conserver les arômes de riesling. D’abord, les marcs sont tassés avant la fermentation, puis, nous passons à la distillation.

Cépage majeur et emblématique de l’Alsace, le Riesling offre une eau-de-vie remarquable, aromatique, fine et racée à l’image du vin.

Déjà au nez, le Marc exalte des arômes de craie, de feuilles justes tombées après des pluies d’automne. On découvre, en plus des notes automnales, des effluves discrète de fruits jaunes extrêmement juteux.

La dégustation est nette, longue et soutenue par le parfum de citron zesté. Appréciez-la avec un Munster bien fait, un Brie de Melun assez jeune, ou simplement en digestif.

N’oubliez pas, une bonne eau-de-vie se déguste à une température comprise entre 12°C et 15°C. S’Gilt !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.